讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年5月31日訊（記者 袁征一方 曾思達(dá) 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”“三考”即將來臨，各考點的食品安全如何保障？5月31日，“星期三查餐廳”執(zhí)法行動來到福田區(qū)外國語高級中學(xué)，對該校食堂后廚的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該食堂整體情況良好，食品安全量化等級維持A級。

整體情況良好，地面積水等細(xì)節(jié)問題需改進(jìn)

根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，執(zhí)法人員從證照資質(zhì)、索證索票、進(jìn)貨查驗、制作加工、食材存儲等方面依次對學(xué)校后廚進(jìn)行詳細(xì)檢查。深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局張軒萁表示，本次行動整體情況良好，票證管理完善、倉庫食材存放做到隔墻離地、操作區(qū)砧板刀具以顏色區(qū)分，用餐區(qū)域張貼“光盤行動”等。但仍有部分細(xì)節(jié)問題需改進(jìn)，如地面積水未及時清理、冰柜未及時除霜、調(diào)料標(biāo)簽不完善、食品添加劑密封不到位等。

在執(zhí)法行動進(jìn)行的同時，快檢人員也來到現(xiàn)場進(jìn)行抽樣檢測。據(jù)悉，本次共檢測9批次樣品，其中果蔬類7批次，畜禽產(chǎn)品2批次。檢測結(jié)果均為陰性，判定為合格。

執(zhí)法人員對食堂后廚情況進(jìn)行詳細(xì)檢查。

據(jù)悉，中高考及學(xué)業(yè)水平測試簡稱“三考”，將于6月進(jìn)行。針對考生的飲食，張軒萁提出以下建議：一是注重食品安全，避免在街邊無證小店進(jìn)行飲食，避免在家里吃剩飯剩菜；二是注重營養(yǎng)均衡，少吃冷食類食品，多吃當(dāng)季、健康的食品以及谷類食品，保證腸胃健康與飲食的均衡性，“早餐和中餐要吃飽吃好，晚餐應(yīng)避免過度飲食?！彼f道。

深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局張軒萁。

參與本次行動后，福田區(qū)人大代表張勇分享道，通過走進(jìn)學(xué)校食堂后廚，能感受到各方領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食品安全的高度重視；食材選擇、單據(jù)留存、制度管理等方面做得很好，在后廚工作人員管理方面也十分到位。留樣保存的步驟上，規(guī)定要求是48小時，但學(xué)校保存了72小時，即使發(fā)現(xiàn)問題也能準(zhǔn)確追溯。此外，農(nóng)殘檢測、明廚亮灶等制度設(shè)施都為學(xué)生保駕護(hù)航，讓家長和學(xué)生都放心。

福田區(qū)人大代表張勇。

“學(xué)校食堂后廚比自家廚房還要用心，非常干凈；規(guī)章制度也完善，責(zé)任到人，我們很放心?！奔椅碚f道。

家委代表接受記者采訪。

市市場監(jiān)管局：加強考前準(zhǔn)備與考中保障，全力守護(hù)考生食品安全

執(zhí)法行動結(jié)束后，“食品安全月調(diào)度會議暨制止餐飲浪費專項活動”于學(xué)校會議室開展。會上，參會人員一同觀看“厲行節(jié)約，反對浪費”宣傳片，食品安全副校長張麗部署學(xué)?！爸浦共惋嬂速M”常態(tài)化工作。隨后，校方就食堂5月食品安全管理情況及6月工作重點進(jìn)行匯報。

會議現(xiàn)場。

市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長（主持工作）韓平華表示，“三考”期間，市市場監(jiān)管局從考前準(zhǔn)備與考中保障兩方面加強食品安全保障工作。當(dāng)前處于考前準(zhǔn)備期間，正在進(jìn)行全覆蓋檢查，如有問題將于6月2日（本周五）前整改到位；同時將加強菜單審核，對有疑問的食材進(jìn)行嚴(yán)格審查。在考中保障階段，將采取與重大活動規(guī)格相同的保障措施，嚴(yán)格落實從采購、清洗、制作、備餐到留樣的各項要求，共同守護(hù)考生們的食品安全。

市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長（主持工作）韓平華。