深圳新聞網2023年6月14日訊（記者 胡津瑋 袁征一方 翁瑞峰）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！鄙钌呛献鲄^(qū)正處在快速發(fā)展中，基礎設施的建設也在熱火朝天地進行當中。城市的建設離不開一線奮斗的工人，那工友在工地上吃得怎樣？他們的食品安全又該如何保障呢？6月14日，星期三查餐廳來到了深汕工業(yè)互聯(lián)網制造業(yè)創(chuàng)新產業(yè)園項目部建設工地，看看這里食堂的食品安全情況如何。

據了解，深汕工業(yè)互聯(lián)網制造業(yè)創(chuàng)新產業(yè)園項目由中國鐵建負責建設，項目部內的工地食堂是工人們一日三餐的用餐場所，據工地食堂負責人介紹，目前每天有300余名工人在食堂就餐。根據食品安全相關法律法規(guī)，執(zhí)法人員從信息公示、制作加工、配餐留樣、食材存儲、索證索票等方面依次對該工地食堂后廚進行檢查。進入后廚，執(zhí)法人員一行依次查看倉庫、切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗消間等區(qū)域情況。執(zhí)法人員指出，倉庫食材存放要做到隔墻離地，每餐按照規(guī)定進行留樣，有較為明晰的分工管理，這些是符合相關規(guī)定的。

但在檢查中，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了不少的問題。在粗加工區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)蔬菜清洗池旁邊有一塊潔凈程度較差的磨刀石，要求食堂負責人將其清潔后移放別處，以防止對食材產生污染。進入烹飪區(qū)，執(zhí)法人員對食堂員工進行了手部檢查，發(fā)現(xiàn)員工指甲偏長，要求盡快剪除。同時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)烹飪區(qū)缺少燈具，光線較為昏暗，若鍋中有異物難以發(fā)現(xiàn)，建議食堂負責人盡快安裝燈具。而在烹飪區(qū)的地面，執(zhí)法人員在排水渠盡頭發(fā)現(xiàn)了一個未加遮掩的大洞，執(zhí)法人員表示，這樣的大洞極容易造成老鼠、蟑螂等生物的入侵，要求食堂負責人盡快對此問題進行整改。

蔬菜清洗池旁邊有一塊潔凈程度較差的磨刀石。

烹飪區(qū)缺少燈具，光線較為昏暗。

排水渠盡頭有一個未加遮掩的大洞。

執(zhí)法人員也對后廚的設施進行了細致檢查。在檢查消毒柜時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該消毒柜未連通電源，對存放在其中的餐具起不到消毒的作用；而在配餐間，存放菜品的保溫池也并未接通電源，執(zhí)法人員稱，若保溫池不接通電源，菜品的中心溫度極有可能無法保持在70°以上，容易滋生細菌，造成食物中毒。

消毒柜未連通電源。

存放菜品的保溫池并未接通電源。

隨后，執(zhí)法人員一行對食堂的索票索證進行了檢查，發(fā)現(xiàn)食堂缺少供貨廠商的食品經營許可證，且食品留樣記錄不規(guī)范；晨檢記錄不規(guī)范，該食堂登記在冊有四名員工，晨檢紀錄卻有六名；培訓記錄不規(guī)范，缺少具體培訓時間、地點，缺少佐證照片；同時，倉庫散裝食品也缺少相應的標簽標識。

深圳市市場監(jiān)管局深汕監(jiān)管局執(zhí)法人員黎小炳。

深圳市市場監(jiān)管局深汕監(jiān)管局執(zhí)法人員黎小炳表示，目前深汕合作區(qū)有四十余個工地，從今天檢查結果來看，深汕工業(yè)互聯(lián)網制造業(yè)創(chuàng)新產業(yè)園項目部建設工地食堂作為一個工地食堂來說情況相對較好，但受制于條件所限，部分區(qū)域設置不太合理，且流程管理上存在瑕疵，從業(yè)人員個人衛(wèi)生也需改進。接下來執(zhí)法人員會對發(fā)現(xiàn)的問題進行跟進，并要求食堂管理方限期內整改，持續(xù)保障廣大工友的食品安全。