周日約上三五好友
吃吃肉，喝點小酒聊聊天
再愜意不過啦
然而
不少人想喝酒又不勝酒力
更害怕喝酒傷身誤事
于是
口感清甜不上頭的米酒
在“酒場”上受到越來越多的青睞
米酒既沒有白酒的熱烈
也缺乏啤酒的豪爽
有人甚至認(rèn)為
它能代替白酒、啤酒，隨意喝
這究竟是真是假？
今天，食安君就給大家講個明白
這一切
還得先從米酒的制作說起……
▽▽▽
米酒，又名酒釀、甜酒，常用糯米、大米、紅米、黑米等糧食米為原料發(fā)酵，添加各種果粒、糧食、薯類、食用菌等加工制成，是一種低度酒。目前，市售的米酒種類繁多，常見有孝感米酒、麻城老米酒、廣東紅米酒等。米酒制作工藝簡單，流程如下圖所示：
作為一種傳統(tǒng)佳釀
米酒不僅酸甜可口、酒精度低
還含有豐富的營養(yǎng)成分
米酒中確實含有多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、乳酸、維生素以及鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)元素。
此外，經(jīng)過霉菌（以根霉為主）、酵母菌、乳酸菌等發(fā)酵，糯米等糧食米中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等大分子被轉(zhuǎn)化成單糖、低聚糖、肽類、有機(jī)酸等小分子物質(zhì)，易于被人體吸收。
米酒營養(yǎng)豐富
是不是就代表常喝有益健康呢
事實上并非如此喔
米酒是酒類的一種，酒精度約為3%vol~14%vol，這一點不容忽視。而酒精被世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究中心列為Ⅰ類致癌物，也就是說，對人體有明確的致癌性；過量飲酒還會增加肝損傷、痛風(fēng)、心血管疾病等發(fā)生的風(fēng)險。因此，香甜可口的米酒也不能多喝。
關(guān)于喝酒的危害
之前也跟大伙兒聊過
在這里
食安君要特別強(qiáng)調(diào)下
米酒也是酒
過量飲用會危害身體健康
而作為食材，被用于烹飪的米酒
同樣不容大意
尤其是哺乳期寶媽們
很多地方有產(chǎn)后喝月子酒催乳、進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，常見的做法有甜酒沖蛋、酒釀丸子、娘酒雞等，米酒是其中常用的原料。然而，米酒也是酒，不僅可能達(dá)不到催乳的效果，還會給寶寶帶來健康危害。
研究表明，哺乳期喝酒可能會減少母乳的產(chǎn)生，同時酒精還會通過乳汁進(jìn)入寶寶體內(nèi)，影響寶寶的發(fā)育，甚至造成寶寶注意力不集中和記憶障礙等。因此，不建議哺乳期寶媽們食用米酒。
還是那句話
米酒再好也是酒
一定要注意適可而止
才能合理健康地飲用
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