徐賢引導(dǎo)周大福集團(tuán)員工踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。

豪恩集團(tuán)天臺(tái)農(nóng)場(chǎng)。

見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年11月5日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 戚金城）11月8日，深圳將迎來(lái)首個(gè)“垃圾減量日”。在現(xiàn)行生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)下，餐廚垃圾占比大，也是分類收運(yùn)、無(wú)害化處理難度較高的種類。制止餐飲浪費(fèi)、減少餐廚垃圾的產(chǎn)生和推進(jìn)垃圾分類，其初衷和目標(biāo)是一致的。那么，在具有上千員工的企業(yè)食堂如何制止餐飲浪費(fèi)？如何踐行“光盤(pán)行動(dòng)”？昨日，記者跟隨深圳市生活垃圾分類推廣大使走進(jìn)企業(yè)食堂一探究竟。

豪恩集團(tuán)：每人每餐產(chǎn)生餐廚垃圾不到45克

深圳市豪恩科技集團(tuán)股份有限公司（下稱豪恩）在深圳有員工1000多名，加上員工家屬，都在食堂用餐。2018年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該公司所有員工一起吃午飯，只產(chǎn)生90斤廚余垃圾，人均不到45克，現(xiàn)在更少了。走進(jìn)豪恩食堂，首先映入眼簾的是墻上、桌上貼滿的“光盤(pán)行動(dòng)，惜糧惜?！钡群?bào)，裝早上餐廚垃圾的垃圾筐見(jiàn)底。

豪恩行政管理服務(wù)中心副總經(jīng)理程厚告訴記者，公司踐行“光盤(pán)行動(dòng)”不是停留在口號(hào)上，而是制定并執(zhí)行“光盤(pán)”制度。六七年前，豪恩開(kāi)始探索如何制止餐飲浪費(fèi)，首先下手的是碗筷。在豪恩，所有的碗筷都由職員（包括董事長(zhǎng)）輪流清洗，而不是食堂員工。在此基礎(chǔ)上，豪恩又定了規(guī)矩，每一餐飯都安排經(jīng)理級(jí)別以上的人員在餐廚垃圾收集點(diǎn)督查，勸說(shuō)不從者，記大過(guò)，并罰500元，嚴(yán)重的將被辭退。

據(jù)介紹，豪恩在招聘時(shí)就強(qiáng)調(diào)“光盤(pán)”的規(guī)定，把“光盤(pán)行動(dòng)”、珍惜糧食融入企業(yè)文化。豪恩還在公司大樓天臺(tái)打造了5000平方米的天臺(tái)農(nóng)場(chǎng)，員工可在該地休憩，或體驗(yàn)農(nóng)耕勞作。走進(jìn)農(nóng)場(chǎng)，一壟壟青菜、姜、格?；ǖ雀黝惞呋ɑ艹尸F(xiàn)出一派田園風(fēng)光，讓人忘記這是在都市高樓。食堂餐廚垃圾制作的酵素，成為農(nóng)場(chǎng)的肥料；果蔬收獲后再“反哺”食堂，成為員工自己種出來(lái)的美味。

通過(guò)輪流洗碗、農(nóng)場(chǎng)勞作，豪恩員工陳小姐表示，實(shí)地體驗(yàn)后才真正知道珍惜糧食，每天在公司養(yǎng)成的分類和“光盤(pán)”習(xí)慣也帶回了家中，并且影響了家人。

徐賢：每天至少35張“光盤(pán)”拼圖廣泛分享

昨天中午12點(diǎn)多，周大福集團(tuán)大廈的餐廳坐滿了人，每餐有1700名員工要在此用餐。深圳市光盤(pán)行動(dòng)推廣大使徐賢身著紅馬甲，帶著“光盤(pán)行動(dòng)小分隊(duì)”在餐廳忙碌起來(lái)。“吃多少，點(diǎn)多少，不夠再來(lái)加。”在點(diǎn)菜窗口，徐賢拿著一張紙質(zhì)光盤(pán)提醒著每一位食客。在點(diǎn)餐窗口，菜品多樣，且都是小份量。據(jù)該餐廳負(fù)責(zé)人介紹，“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展的這幾年，越來(lái)越高的是員工“光盤(pán)”的自覺(jué)性，越來(lái)越少的是餐廚垃圾。

自2018年鹽田區(qū)“11·8光盤(pán)日”啟動(dòng)以來(lái)，徐賢組建了一支“光盤(pán)行動(dòng)小分隊(duì)”和上百個(gè)“光盤(pán)行動(dòng)”主題公益微信群，每天通過(guò)線上線下各種方式帶動(dòng)身邊人加入“光盤(pán)族”。在過(guò)去的兩年時(shí)間里，徐賢的“光盤(pán)”足跡走遍了鹽田的企業(yè)和大街小巷。為了吸引更多人“光盤(pán)”，徐賢發(fā)動(dòng)家庭參與拼圖，每天至少收集并審核35個(gè)家庭的餐前餐后光盤(pán)照片拼圖，制作成美篇分享到各大微信群。這些拼圖除了餐前餐后照，還加上了精美的文字、表情包等提示語(yǔ)，并附上日期、地點(diǎn)和“光盤(pán)人”姓名。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前有超過(guò)6萬(wàn)人次參與拼圖，年齡最大的78歲，最小的2歲?！耙郧袄先思叶疾粫?huì)拼，我教了他們后，現(xiàn)在一個(gè)個(gè)都拼得很好看?！毙熨t說(shuō)。

趙亞芝一家也在徐賢的宣導(dǎo)下過(guò)上了“光盤(pán)”生活。趙亞芝家有4口人，以前冰箱是全家人的飯菜存儲(chǔ)柜。在徐賢影響下，趙亞芝每餐做3到4個(gè)菜，基本能吃完。此外，趙亞芝也加入了徐賢的“光盤(pán)行動(dòng)小分隊(duì)”，每天活躍在餐廳為“光盤(pán)行動(dòng)”添一份力。

垃圾分類推廣大使話你知

行政管理賦能，推動(dòng)員工分類、減量

“深圳生活垃圾分類的勢(shì)頭是比較好的，得到了企業(yè)、社會(huì)組織和市民的認(rèn)可?！鄙钲谑欣诸愅茝V大使吳濱走訪后表示，豪恩通過(guò)行政體系牽頭，帶動(dòng)了全體員工參與垃圾分類和“光盤(pán)行動(dòng)”；鹽田區(qū)動(dòng)員社會(huì)組織的力量積極參與垃圾分類和減量，共建共治共享，實(shí)現(xiàn)了多元治理，形成了多贏的局面。吳濱建議，公司負(fù)責(zé)人要積極投入垃圾分類和減量，用行政管理的力量培養(yǎng)員工分類和減量的習(xí)慣。

吳濱，深圳市人大代表，長(zhǎng)期關(guān)注垃圾資源化、減量化、無(wú)害化工作的開(kāi)展，對(duì)生活垃圾從產(chǎn)出到回收以及最終處理的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建，做了大量的建議推動(dòng)工作。