臘八蒜、臘八粥的正確制作方法是什么？

對(duì)于臘八蒜的制作方法，阮光鋒介紹道，將剝了皮的蒜瓣兒放到可密封的罐瓶里，倒入醋，密封好放在低溫的環(huán)境中，20天后，白色的大蒜就可變綠，酸辣味的臘八蒜就做好了。

阮光鋒表示，臘八蒜是一種佐餐之物，而不是正餐主食，適量食用是第一原則，切不可信奉功效謠言而大吃特吃。世界衛(wèi)生組織建議每日食蒜2到3瓣。相較于生蒜，臘八蒜對(duì)黏膜的刺激性較弱，但也要控制食用數(shù)量。

此外，少數(shù)人不宜或應(yīng)少吃臘八蒜。阮光鋒指出，對(duì)醋或蒜過敏者、腸胃功能較弱者或有消化系統(tǒng)疾病者、患眼疾者不宜食用臘八蒜。正在服用藥物的人慎吃大蒜，有些藥物跟大蒜的某些成分會(huì)發(fā)生作用、增強(qiáng)藥物毒性，如口服抗凝藥華法林和達(dá)比加群。

對(duì)于臘八粥的制作方法，阮光鋒介紹道，加入各種食材后，用文火慢慢煨煮，最好不要加糖，如果喜歡有點(diǎn)甜味，可以加點(diǎn)葡萄干、蔓越莓干等果干，實(shí)在想加糖，也要盡量少加。此外，各地區(qū)民眾還可根據(jù)物產(chǎn)不同，在粥中放上白果、紅棗、菱米、蓮子等食材。

范志紅提醒，若給消化不良者熬制臘八粥，應(yīng)在粥中少放黃豆、黑豆，多加糯米、小米，煮粥前最好將這些豆類浸泡一下。若給孩子熬制臘八粥，可在粥中放上適量的碎堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜味。

“不要只在臘八這天和臘八粥見面，這樣好的一道養(yǎng)生營養(yǎng)美食，可以經(jīng)?！摺衔覀兊牟妥?，為我們的健康多作貢獻(xiàn)。”范志紅強(qiáng)調(diào)。