讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年7月20日訊（記者 牛耘 翁瑞峰 張宇杰 實(shí)習(xí)記者 鄺煦帆）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”為提升食品安全管理水平、保障深圳餐飲食品安全，本期“星期三查餐廳”來到寶安區(qū)益田假日天地，對野妹經(jīng)典火鍋和蛙來噠兩家餐廳的食品安全情況進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩家餐廳總體情況不錯(cuò)，除保障食品安全外，兩家餐廳均十分重視疫情防控和文明用餐的宣傳。

野妹經(jīng)典火鍋：總體情況良好，砧板需分開擺放

進(jìn)行掃碼測溫和防疫健康登記后，執(zhí)法人員一行進(jìn)入野妹經(jīng)典火鍋后廚。由于該餐廳屬于自助火鍋，食材并不需要在后廚進(jìn)行過多加工。工作人員介紹了該餐廳的食材清潔消毒流程，符合食品安全規(guī)定。

工作人員介紹該餐廳的清潔消毒流程。

清潔完畢后，食材由工作人員用保鮮膜獨(dú)立包裝，統(tǒng)一擺放至冰柜內(nèi)，避免食材暴露在外受到污染。執(zhí)法人員對此表示肯定。

工作人員對食材進(jìn)行打包處理。

冰柜內(nèi)的食材均有獨(dú)立包裝，避免污染。

砧板等廚具雖然用顏色區(qū)分了使用場合，但所有砧板都擺放在一起，執(zhí)法人員建議餐廳負(fù)責(zé)人將砧板分開放置，避免交叉污染。

該餐廳不同使用場合的砧板擺放在一起。

記者在餐廳內(nèi)看到，隨處張貼著“公筷公勺”“光盤行動(dòng)”海報(bào)，倡導(dǎo)顧客遵守疫情防控措施，文明用餐、節(jié)約糧食，共同營造健康、安全、文明的用餐環(huán)境。

“公筷公勺”、“光盤行動(dòng)”宣傳海報(bào)。

執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，“藍(lán)馬甲”快檢人員也來到現(xiàn)場，對該餐廳的蔬菜、大米等食材進(jìn)行檢查，檢測結(jié)果全部合格，均為陰性。

“藍(lán)馬甲”快檢人員對食材進(jìn)行抽檢。

目前該餐廳的食品安全量化等級為B級，執(zhí)法人員表示，此次檢查中該餐廳有部分檔案材料沒有及時(shí)進(jìn)行更新，食品衛(wèi)生方面也有諸如砧板混放這樣的小問題，因此檢查后依然維持B級的評定。

目前該餐廳的食品安全量化等級為B級。

蛙來噠：冰柜內(nèi)食材密封不到位，包裝標(biāo)簽?zāi)：?/strong>

執(zhí)法人員一行來到第二家餐廳——蛙來噠。根據(jù)疫情防控要求，該餐廳門口有工作人員引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行掃碼測溫，完成防疫健康登記后才能進(jìn)入餐廳。

工作人員引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行掃碼測溫。

在該餐廳后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜內(nèi)存放食材的盒子存在密封不到位的問題，應(yīng)盡快改善，避免污染。此外，冰柜內(nèi)的部分食材由于水漬，包裝上的標(biāo)簽字跡模糊。由于蛙來噠屬于連鎖餐飲企業(yè)，食材為總部統(tǒng)一配送，執(zhí)法人員建議該餐廳負(fù)責(zé)人向總部反映，改善此問題。

冰柜內(nèi)食材密封不到位。

食材標(biāo)簽字跡模糊。

該餐廳同樣注重文明用餐的宣傳，除避免餐飲浪費(fèi)的“光盤行動(dòng)”標(biāo)語外，每張餐桌上都有“使用公筷”的提示，倡導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐，在朋友聚餐、家庭聚會時(shí)，也不忘守護(hù)來之不易的防疫成果。

餐廳內(nèi)“光盤行動(dòng)”標(biāo)語。

餐桌上“使用公筷”提示。

執(zhí)法人員最后對該餐廳的營業(yè)執(zhí)照、索證索票等進(jìn)行檢查。目前該餐廳的食品安全量化等級為B級。

目前該餐廳的食品安全量化等級為B級。

深圳市市場監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局福永所執(zhí)法人員蔡俊培對本次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，他表示在此次檢查中，兩家餐廳總體情況不錯(cuò)，但在后廚衛(wèi)生、食材儲存上仍有不足需要改進(jìn)，兩家餐廳均維持食品安全等級B級的評價(jià)，后續(xù)也會繼續(xù)跟進(jìn)檢查，確保餐廳整改到位。

深圳市市場監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局福永所執(zhí)法人員蔡俊培總結(jié)本次行動(dòng)。