讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年6月22日訊（記者 胡津瑋 牛耘 翁瑞峰 袁征一方 張宇杰 實(shí)習(xí)記者 鄺煦帆）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘樘嵘称钒踩芾硭?、保障深圳餐飲食品安全，本期“星期三查餐廳”來(lái)到福田區(qū)，對(duì)啫苑·頭牌啫煲和Line coffee 咖啡廳兩家餐廳的食品安全情況進(jìn)行突擊檢查。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，兩家餐廳總體情況不錯(cuò)，但仍有一些問(wèn)題，如垃圾桶敞開(kāi)、未安裝擋鼠板、入口缺少測(cè)溫儀等防疫裝置，需加以改進(jìn)。

啫苑·頭牌啫煲：垃圾桶、地漏等設(shè)施需改善  

執(zhí)法人員一行首先來(lái)到啫苑·頭牌啫煲，依照食品安全相關(guān)規(guī)定，對(duì)餐廳的證照資質(zhì)、后廚衛(wèi)生、索證索票資料等方面進(jìn)行檢查。記者看到，該餐廳的食品量化等級(jí)為B級(jí)。執(zhí)法人員表示，該餐廳的證照齊全，信息公示較完整。

執(zhí)法人員對(duì)該店?duì)I業(yè)執(zhí)照進(jìn)行檢查

在后廚，執(zhí)法人員抽查食品原料和調(diào)料，基本符合規(guī)定，僅有一瓶花雕酒未標(biāo)明保質(zhì)期。執(zhí)法人員表示，酒精度大于等于10%的酒類可以不用標(biāo)注保質(zhì)日期。

執(zhí)法人員查看調(diào)料標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

執(zhí)法人員注意到，后廚垃圾桶為翻蓋式，且處于敞開(kāi)狀態(tài)，垃圾暴露在空氣中，可能對(duì)食材造成污染，建議更換為腳踩式垃圾桶，更方便衛(wèi)生。執(zhí)法人員同時(shí)建議將地漏更換成孔狀式，防止蟑螂；后廚的門也應(yīng)該添加擋鼠板。

后廚的垃圾桶不夠衛(wèi)生

后廚的門未安裝擋鼠板

執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，“藍(lán)馬甲”快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)該店的蔬菜、雞肉、雞蛋等6個(gè)批次的食品進(jìn)行檢查，檢測(cè)結(jié)果全部合格，均為陰性。

“藍(lán)馬甲”快檢人員對(duì)食材進(jìn)行抽檢

在索證索票方面，該餐廳無(wú)法提供花雕酒的購(gòu)買票據(jù)，執(zhí)法人員表示將對(duì)商家該批次酒類進(jìn)行跟進(jìn)檢查。

執(zhí)法人員查看索證索票

Line coffee 咖啡廳：總體情況良好，防疫方面需加強(qiáng)

執(zhí)法人員一行來(lái)到Line coffee 咖啡廳，目前該店的食品量化等級(jí)為C級(jí)。入口處，執(zhí)法人員指出門口僅張貼場(chǎng)所碼，他提醒商家，應(yīng)增加測(cè)溫裝置，加強(qiáng)疫情防控。

執(zhí)法人員檢查該店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品安全公示欄

執(zhí)法人員指出，茶飲店應(yīng)裝有濾水系統(tǒng)，并定期做水質(zhì)檢測(cè)以及更換濾芯。在檢查該店的濾水系統(tǒng)后，執(zhí)法人員表示該店符合要求。

該店的濾水系統(tǒng)

執(zhí)法人員抽查該店的咖啡豆，包裝上信息齊全，均在保質(zhì)期內(nèi)，符合食品安全要求。在問(wèn)及開(kāi)封后的咖啡豆如何處理時(shí)，店主介紹，該店的咖啡豆在打開(kāi)包裝以后都會(huì)標(biāo)明日期，儲(chǔ)存在密封干燥的真空罐內(nèi)，半個(gè)月到一個(gè)月使用完。

執(zhí)法人員檢查咖啡豆

咖啡豆儲(chǔ)存罐

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局福保所執(zhí)法人員楊鋒對(duì)本次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，他表示兩家餐廳總體情況不錯(cuò)，在城中村餐廳中表現(xiàn)較好；但仍有一些不足需要改進(jìn)，如花雕酒無(wú)法提供索證索票、后廚門未安裝擋鼠板等。后續(xù)將進(jìn)一步跟進(jìn)指導(dǎo)餐廳進(jìn)行改善。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局福保所執(zhí)法人員楊鋒總結(jié)本次行動(dòng)