可怕！這些來自疫區(qū)、1級致癌物超標的堅果可能就在你手上……
堅果的質量令人堪憂
最重要的是，這些未經(jīng)檢驗檢疫的堅果質量令人堪憂。
江門海關緝私人員介紹，走私團伙為了謀取利益，從世界各地廉價收購各種堅果，品質參差不齊，甚至有一部分來自疫區(qū)國家，個別走私和銷售環(huán)節(jié)還存在將發(fā)霉堅果簡單處理后繼續(xù)售賣的情況。
海關緝私人員對案件查扣的294.39噸現(xiàn)貨進行抽樣檢測發(fā)現(xiàn)，有近50噸堅果的黃曲霉素超出國家標準，這些不合格堅果外觀看似與普通堅果無異，但很難用肉眼進行鑒別，一旦流入市場將對消費者的身體健康造成嚴重威脅。
相關部門給出的市場數(shù)據(jù)顯示，我國的堅果消費始終保持15%以上的年復增長率，市場規(guī)模已經(jīng)從2005年的100多億元增長到2018年的1300多億元，市場潛力巨大，然而，逐年遞增的國內消費數(shù)量與正規(guī)進口堅果的數(shù)量卻形成了較大反差，說明國內市場存在大量走私堅果。
相信很多人都聽過黃曲霉素
高溫都殺不死的黃曲霉素，究竟有多“毒”?
答案是1毫克致癌，20毫克致命！
1993年它被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。
1毫克是多少呢？我們以前使用的材質為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15克。我們把它大約看做1克，也就是說，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。
最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。
黃曲霉素，是一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。
肝病科主任
從來不吃花生醬、煮花生
黃曲霉毒素進入人體后，最受累的是肝臟。浙醫(yī)一院傳染病科主任盛吉芳說：“肝臟是人體的化工廠，黃曲霉毒素對人體及動物肝臟組織都有破壞的作用，它的毒性可直接作用于肝臟，嚴重時還可導致肝癌，甚至死亡?！?/p>
為什么黃曲霉毒素會導致肝癌？浙江省新華醫(yī)院肝病科主任施維群說：“目前還沒有確切的作用機理，但可以明確的是黃曲霉毒素會引起細胞突變，染色體增殖，降低人體免疫力，從而增加患肝癌的風險?！?/p>
“乙肝或者乙肝病毒攜帶者要嚴格限制黃曲霉毒素的攝入?！笔┲魅握f，每次碰到這類患者，尤其是老年人，他總會叮囑千萬不要吃霉變的食物，尤其是霉變的花生、玉米、瓜子、核桃等。
作為肝病科醫(yī)生，施主任有一個建議：“烘干的花生有沒有霉變容易判斷，吃到一顆壞的，我們就不會吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃曲霉毒素還會擴散，污染好的花生，所以花生最好不要煮著吃?！?/p>
圖片來源：視覺中國（圖文無關）
日常生活中如何殺死它？
高溫能殺死黃曲霉素嗎？
能，但黃曲霉素要280°的高溫才能殺死，水的沸點是100°，所以用水煮發(fā)霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線有抵抗力。
但是，這樣做可以遠離這個致命殺手！
1、油熱了先加鹽
在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。
2、多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。
3、勤洗手
除了食物，生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素，勤洗手是遠離毒素最基本的做法。
4、盡量不要囤積食物
避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下），并避免陽光直接照射。
5、丟掉發(fā)霉的東西
發(fā)霉的不一定是黃曲霉，但很多霉菌都會對身體有害，所以堅決丟掉丟掉，不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。
6、吃堅果盡量不要用嘴破殼
勤快一點，用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。遇到變味的堅果，果斷地丟棄。
（原標題：這些來自疫區(qū)、1級致癌物超標的堅果可能就在你手上……）
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