近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了被稱為“史上最嚴(yán)”的餐飲處罰條例《深圳市餐飲服務(wù)違法行為記分管理辦法（試行）》，規(guī)定從2020年1月1日起對(duì)獲得全市食品經(jīng)營(yíng)許可證的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行累積記分的監(jiān)督管理工作，記分周期內(nèi)累積記分達(dá)到25分以上（含25分）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所將被查封。
餐飲行業(yè)食品安全問題，一直都是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。在安全問題上只要稍有“風(fēng)吹草動(dòng)”，都會(huì)立刻挑動(dòng)起社會(huì)公眾的“敏感神經(jīng)”。隨著民眾對(duì)美好生活的需要日益增長(zhǎng)，當(dāng)前人們對(duì)餐飲行業(yè)食品安全有著更高的要求，不僅僅是不犯“大錯(cuò)”，更要杜絕“小錯(cuò)”。餐飲從業(yè)人員操作過程中不注重個(gè)人清潔、一盆水洗一天碗、餐飲具不按要求進(jìn)行消毒和保潔……這些都是日常生活中并不鮮見的后廚環(huán)境。正因此，甚至有人調(diào)侃稱，外出吃飯時(shí)要有“眼不見心不煩”的定力。顯然，這樣的狀況與民眾的期待相距甚遠(yuǎn)?！掇k法》正旨在治理餐飲行業(yè)“小錯(cuò)不斷，大錯(cuò)不犯”的壞毛病，更好地保障市民舌尖上的安全。
一年扣滿25分就封店！《辦法》無疑可以推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)過程的風(fēng)險(xiǎn)防控，保障公眾餐桌安全。在全社會(huì)對(duì)食品安全保持高壓態(tài)勢(shì)的今天，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)不是一句虛話，就是要通過各種管理手段，促使餐飲服務(wù)提供者在食品安全細(xì)節(jié)管理方面不斷“加壓”?？梢哉f，《辦法》是一個(gè)警示：在食品安全面前，問題不分大小，倘若餐飲服務(wù)提供者繼續(xù)把一些“小問題”不當(dāng)問題，終將付出慘痛的代價(jià)。也唯有如此，方能推動(dòng)“舌尖上的深圳”更加安全、更有滋味。
眾所周知，深圳食品安全相關(guān)處罰條例一直都十分嚴(yán)格。此次借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)做法，實(shí)施食品安全違法行為記分制，再次彰顯深圳打造市民滿意的食品安全城市的決心和力度。食品安全，是最基礎(chǔ)的民生工程，也是最根本的城市文明。有高度的食安文明，才有發(fā)達(dá)的城市文明，也才能夠滿足廣大市民對(duì)美好生活的新期待。特別是在建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義先行示范區(qū)的大背景下，不斷創(chuàng)新食品安全監(jiān)管機(jī)制，打造市民滿意的食品安全城市，事關(guān)深圳打造民生幸福標(biāo)桿的大局。
對(duì)于餐飲企業(yè)來說，不妨將《辦法》的公布視作規(guī)范落實(shí)餐飲安全標(biāo)準(zhǔn)和制度、填補(bǔ)管理漏洞及消除衛(wèi)生死角的契機(jī)。安全是餐飲行業(yè)的最低要求，沒有安全，色香味、營(yíng)養(yǎng)都無從談起；安全也是餐飲行業(yè)價(jià)值最高的“品牌”，憑此能夠徹底取得消費(fèi)者的信任。時(shí)不時(shí)反思食品安全管理“漏洞”，經(jīng)常去“后廚”看一看，這是餐飲企業(yè)確?！伴L(zhǎng)盛不衰”的基礎(chǔ)。
