深圳晚報記者李超
春節(jié)將至,不少深圳市民又開始忙活準(zhǔn)備年夜飯菜品或忙著定酒樓,以便大年三十晚上可以一家人齊聚一堂、共享天倫。近期,深晚記者走訪發(fā)現(xiàn),年夜飯吃快手菜成市民“新食尚”。商家加工,顧客購買回家加熱幾分鐘即可食用,且葷素皆備,快手菜省時省事,這種年夜飯菜品受到不少市民的青睞。
菜品豐儉由人
幾分鐘“做”好一桌年夜飯
深晚記者走訪時看到,年夜飯快手菜被不少商超擺上貨架,既有價格親民的熟食制品,如鹵豬蹄、燉雞湯,也有中高端的燜鮑魚、佛跳墻、燉花膠等,豐儉由人。除了單品售賣,也不乏套餐或大盆菜商品。
深晚記者在家樂福超市看到,不少市民選購速凍肉類及海產(chǎn)準(zhǔn)備自行料理。家樂福生鮮處負(fù)責(zé)人透露,今年特別推出了真空包裝的德州扒雞、熟凍波士頓龍蝦、阿根廷紅蝦等快手菜商品,市民回家只需要簡單加熱蒸煮,幾分鐘就可以做好一桌菜品齊全的年夜飯大餐。此外,市民也可以選購牛排、鱈魚扒、三文魚扒,回家解凍后稍微煎熟就可以食用,符合快節(jié)奏又想大快朵頤的城市人。
價格方面,快手菜價格介于幾十元至數(shù)千元不等。在福田區(qū)某大型商超,深晚記者看到,一款標(biāo)價48元的香菇雞湯受到不少市民的喜愛,產(chǎn)品包裝顯示食材為真空包裝,市民只需加熱5分鐘即可喝上地地道道的“廣東靚湯”。而在天虹線上App,深晚記者看到,商家推出的348元、688元、708元佛跳墻大盆菜禮盒也大受歡迎,一份348元的大盆菜包含了海參、鮑魚等食材,可以滿足5個人食用。
即選即烹即食
年夜菜打包帶回家
除了這類預(yù)包裝商品,不少商家也推出了現(xiàn)場烹飪服務(wù),顧客買了食材后交由商家現(xiàn)場烹飪,消費(fèi)者回家加熱即可食用,省時又省事。山姆會員商店就連續(xù)幾年推出“都市快手菜”系列商品,嚴(yán)選食材、采用傳統(tǒng)手藝烹飪,部分菜品下單當(dāng)天制作,由中央工廠統(tǒng)一烹制及包裝,全程冷鏈配送,顧客加熱即可食用,讓會員可以用最少的時間、最簡便的方式享受一桌高品質(zhì)年夜飯。
家樂福深圳地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴深晚記者,在家樂福深圳新洲店及保利店開設(shè)的“即鮮工坊”內(nèi),市民可以選購水產(chǎn)進(jìn)行“即選即烹即食”服務(wù)。波士頓龍蝦、帝王蟹、生蠔、扇貝、鮑魚等豪華年菜,都可以直接打包成品帶回家。
專家:快手菜存儲
及加工條件須特別留意
年夜飯快手菜是否存在食品安全隱患,市民選購過程中又有哪些注意事項呢?深圳市分析測試協(xié)會食品安全專家鄭昕博士分析,目前市場上售賣的快手菜主要分為兩類,一種是預(yù)包裝食品,這類快手菜為食品生產(chǎn)企業(yè)加工生產(chǎn),出廠前經(jīng)檢驗合格后方可上市,食品安全水平較高,只要按照商品標(biāo)簽存儲、加熱,并在保質(zhì)期內(nèi)食用即可;另一種則為現(xiàn)場制售類型食品,這類食品對制作環(huán)境、存儲條件等要求較高,商家現(xiàn)場制作過程中容易出現(xiàn)衛(wèi)生及食品安全問題,消費(fèi)者購買應(yīng)更加謹(jǐn)慎。
鄭昕提醒,快手菜與普通菜品還是有所區(qū)別,口感也沒現(xiàn)制現(xiàn)吃菜品那么好。消費(fèi)者在選購快手菜商品時,應(yīng)與商家確認(rèn)商品的食用有效期及存儲條件,并嚴(yán)格按照要求儲存,避免因為儲存不當(dāng)而導(dǎo)致食材變質(zhì)。年夜飯快手菜的特點(diǎn)是“快”,但市民加熱過程中也要注意食物體積大小,食材中心溫度不低于70攝氏度方可食用,避免未熱透而導(dǎo)致食品安全隱患。