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展覽作品《米·你的人生》。
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瑪瑞吉·沃格贊
看過那么多展覽，你看過可以“吃”的展覽嗎？最近，華·美術(shù)館就有這么一個(gè)好玩好看又好吃的“吃設(shè)計(jì)”展覽。
這也是全球“吃”設(shè)計(jì)先驅(qū)瑪瑞吉·沃格贊在中國的首次個(gè)展。展覽由華·美術(shù)館主辦，荷蘭王國駐廣州總領(lǐng)事館、深圳市南山區(qū)委宣傳部（文體局）支持，展期持續(xù)至2018年3月4日。
她是全球首位“吃-設(shè)計(jì)師”
來自荷蘭的瑪瑞吉·沃格贊畢業(yè)于埃因霍溫設(shè)計(jì)學(xué)院，目前擔(dān)任該學(xué)院“人與食物”專業(yè)帶頭人。她于2016年創(chuàng)立了荷蘭食物與設(shè)計(jì)研究院，從事“吃”這一設(shè)計(jì)領(lǐng)域的研究長達(dá)18年。據(jù)介紹，以“食物”為創(chuàng)作對象的設(shè)計(jì)師往往被稱為“食物設(shè)計(jì)師”，他們探索食物帶來的各種感官體驗(yàn)：例如越發(fā)精致的擺盤、講究的營養(yǎng)搭配、創(chuàng)新的原料和加工流程，抑或是造型感十足的食物設(shè)計(jì)，不斷驚艷著人們的感官。對瑪瑞吉·沃格贊而言，大自然所創(chuàng)造的食物已近完美，為此，她另辟蹊徑，以“吃”這個(gè)行為作為切入點(diǎn)，成為了全球第一位“吃-設(shè)計(jì)師”。
瑪瑞吉認(rèn)為食物的形態(tài)只是講述故事的一種手段，她的研究并不僅僅局限于食物本身，而是將食物視作生命的源泉、世上最大的經(jīng)濟(jì)力量、維系著每一個(gè)人的載體，從食物的產(chǎn)地、加工、生產(chǎn)、消費(fèi)、禮儀、心理、歷史、文化等范疇進(jìn)行“吃”這一動(dòng)詞的設(shè)計(jì)。她告訴記者：“我們說的食物不僅僅只是我們盤子里面看到的那個(gè)東西，它也需要生長，它是從什么地方來的，它的營養(yǎng)又經(jīng)過怎樣的過程進(jìn)行轉(zhuǎn)化，這些都是和人類緊密相關(guān)的?！?/p>
因此，“吃設(shè)計(jì)”是一個(gè)新鮮的概念和全新的創(chuàng)作路徑，瑪瑞吉嘗試著用行為、裝置等多種方式展現(xiàn)食物的力量和對新的進(jìn)食行為的探索。
通過食物促進(jìn)人的相互理解
記者在展覽現(xiàn)場看到，展出的14件裝置、影像和設(shè)計(jì)作品，不僅是瑪瑞吉對“吃”這一概念最直觀的探討，更是通過多種多樣的互動(dòng)形式，幫助人們感受和理解“食物是與人類關(guān)系最為親密的材料”。
其中，作品《唇唇欲動(dòng)》中每一樣餐具上的食物都是真實(shí)的、可食用的，放大強(qiáng)調(diào)人類器官與食物進(jìn)行的最親密接觸；而高高低低的餐具遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，也像我們所居住的高低有致的城市建筑。玻璃滴管裝置作品《淚滴》，則以互動(dòng)玩耍的方式在二人之間創(chuàng)造試驗(yàn)關(guān)系并體會(huì)各種情緒。在互動(dòng)作品《鏡食》中，兩位觀眾坐在一張桌子前，互相只能看到對方的嘴，在耳機(jī)語音提示下通過鏡子與對方一起做一個(gè)面包。這些作品是從“吃法”上進(jìn)行了最純粹的討論，研究食物帶給人的直接觸感可以增強(qiáng)人類接收食物本身時(shí)受到的沖擊。
食物進(jìn)入我們的胃，從而激活我們的大腦，喚起強(qiáng)烈的記憶和情緒。因此，瑪瑞吉不僅通過她的作品讓人們對自己所吃的食物及其吃法有更深刻的了解，她還希望觸動(dòng)和激發(fā)參與者的反應(yīng)，促進(jìn)不同人群之間的相互理解，喚醒人們對過往時(shí)代的記憶，從而通過食物和吃法來觸動(dòng)他們的內(nèi)心。
作品《口口相傳》、《米·你的人生》以及充滿感性、促使不同人群交流回憶的喂食互動(dòng)作品《吃·愛·布達(dá)佩斯》，則是通過食物背后衍生出的日常故事，傳達(dá)出食物應(yīng)有的人文屬性，并在互動(dòng)中感受與理解他人。瑪瑞吉說，“兩個(gè)陌生人之間如何能夠相互去感受，我覺得喂養(yǎng)是一個(gè)很好的方式。喂食其實(shí)是我們?nèi)松蟹浅Ｖ匾曳浅Ｗ匀坏囊患虑?。?/p>
重新認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)食物
瑪瑞吉·沃格贊在多年的設(shè)計(jì)研究探討中形成了屬于自己的“八大靈感”理念，這八大靈感包括：感官、自然、文化、社會(huì)、技巧、心理、科學(xué)及動(dòng)作，她認(rèn)為這些靈感能夠給食物設(shè)計(jì)師和創(chuàng)意作品提供思考來源。
“我們生活的時(shí)代，很少有人是挨餓的，大多數(shù)人都有很多的東西吃，甚至是有太多的東西吃，在食物上人們已經(jīng)達(dá)到了一種生活的富足，但人們卻忽略了食物的美好，造成各種資源的浪費(fèi)?！彼f。
比如作品《糖槍》就是用糖制成一把把槍，并用糖果作為子彈，意在指出高糖類食物對人體健康的危害?！吨参锕趋馈泛汀恫荼緞?dòng)物》是從食物構(gòu)造和存在方式、進(jìn)食者生理和心理進(jìn)行探討，瑪瑞吉用一些素食品仿制成肉類，并虛構(gòu)出了幾種草本的動(dòng)物。
在《雞蛋交易所》，你可以將雞蛋領(lǐng)走孵化出小雞，也可以拿去煮面，不同的選擇會(huì)得出不同的結(jié)果。而從食物烹飪方式進(jìn)行研究的作品《炮根問底》和食用工具的再創(chuàng)造作品《垂涎》，都是對如何食用進(jìn)行再思考，從而映射我們生而為人的根本。
受到未來主義的影響，作品《意面桑拿》則通過融合聲音和不同的感覺，讓人們沉浸在一種意面帶來的閑適散漫的體驗(yàn)中，與未來主義者倡導(dǎo)速度、激進(jìn)和動(dòng)力形成強(qiáng)烈對比。在這個(gè)作品里，觀眾不僅可以看到一個(gè)意面團(tuán)的制作過程，甚至可以當(dāng)場煮熟食用。
通過此次為期三個(gè)月的“吃設(shè)計(jì)”展覽，食物與設(shè)計(jì)創(chuàng)作視角相結(jié)合，將為觀眾提供一種重新觀察思考日常生活的可能性，讓更多人發(fā)現(xiàn)食物的內(nèi)涵和其背后所蘊(yùn)藏的故事，傳遞隱藏在“吃設(shè)計(jì)”之下的反思、關(guān)懷、期待和愛。（記者 謝晨星）